Spaghetti Carbonara

Recette pour 4 personnes

Les ingrédients

• 200 g de spaghettis
• 2 jaunes d’œufs
• 160 g de lardons fumés (pour les puristes, choisir la pancetta)
• 15 cl de crème fraîche
• 60 g de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel
• Poivre

Préparation

Choisir un grand récipient (casserole ou faitout)
Porter l’eau à ébullition
Plongez y vos spaghettis
Salez
Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet (différent selon l’épaisseur des spaghettis choisis) pour qu’elles restent al dente.

Pendant la cuisson des spaghettis, faites revenir les lardons à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés

Ajoutez l’ail et poivrez généreusement.
Réduisez le feu et incorporez la crème fraîche.
Salez légèrement
Puis incorporez vos jaunes d’œufs en les fouettant pour éviter leur cuisson
Ajoutez une louche d’eau de cuisson.
Egouttez les spaghettis et versez les à votre préparation
Remuez bien l’ensemble
Transvasez vos spaghettis dans un plat et servez bien chaud
Présentez le parmesan à part

Bonne appétit