Risotto aux fruits de mer

Recette pour 4 personnes (40 minutes)

INGRÉDIENTS

• 1 sachet de 500 g de cocktail de fruits de mer
• 200 g de crevettes décortiquées
• 300 g de riz
• 150 g d’oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote
• 6 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 litre de vin blanc sec
• 1 litre de fumet de poisson
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• 150 g de beurre
• Sel, poivre

PRÉPARATION

Faites chauffer 4 c d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter le riz et remuez jusqu’à obtention d’un riz transparent.
Mouillez votre riz avec le fumet de poisson, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux environ 30 minutes
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire
Emincez les oignons, hachez les échalotes et l’ail.

Faites chauffez 2 c d’huile d’olive dans une casserole, faites revenir les oignons, les échalotes et l’ail durant 5 minutes.
Ajoutez le cocktail de fruits de mer et les crevettes, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Intégrez vos fruits de mer au riz (presque cuit), ajoutez le poivre de Cayenne et mélangez délicatement.

Intégrez le beurre et mélangez le tout avant de servir.

Bonne dégustation

L’origine du Risotto serai au nord de l’Italie vers 1475