Choucroute alsacienne

Recette pour 4 à 6 personnes (env. 3 heures)

INGRÉDIENTS

• 1 kg de choucroute crue
• 1,5 kg de pomme-de-terre à chair ferme
• 2 ou 3 carottes (selon la taille)
• 1 palette de porc fumée
• 1 lard fumé
• 6 saucisses de Strasbourg (ou Francfort)
• 1 saucisse de Morteau
• 1 bouteille de vin blanc sec
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• 8 baies de genièvre
• Saindoux

PRÉPARATION

Dans une cocotte, verser 5 litres d’eau puis ajouter le chou.
Faire blanchir en portant l’eau à ébullition.
Égoutter le chou, le rincer à l’eau claire puis l’essorer à l’aide d’un linge propre

Éplucher les gousses d’ail et les oignons.
Hacher les oignons.
Couper les carottes en lamelles.

Dans le fond de la cocotte désormais vide, disposer le saindoux.
Recouvrir avec un peu de chou, ajouter la moitié des oignons et de l’ail.
Ajouter la palette, recouvrir de nouveau avec du chou, le reste des oignons et de l’ail, ainsi que le laurier, les baies de genièvre, la saucisse de Morteau et vos carottes.
Répartissez le reste de votre choux puis arroser avec le vin blanc

Couvrir et faire mijoter a feu doux pendant 2 heures

Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terres à l’eau ainsi que les saucisses de Strasbourg ou de Frankfort.

Lorsque la cuisson du chou est terminée, ajouter les pommes de terre et les saucisses de Strasbourg à la préparation.

Votre choucroute alsacienne est prête, il ne vous reste plus qu’à la servir

Bonne dégustation.