Verrine façon tarte citron

Verrine façon tarte citron

 

Verrine façon tarte citronINGRÉDIENTS

Pour le sablé :

  • 240 gr de beurre
  • 110 gr de sucre glacé
  • 240 gr de farine
  • 3 gr de sel

 

Pour la crème citron :

  • Jus de citron : 9 cl
  • Sucre : 90 gr
  • 3 Œufs entiers
  • Rajouter 2 jaunes d’œufs
  • Beurre : 80 gr

 

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’œufs
  • Sucre : 200 gr

 

PRÉPARATION

Le sablé :

Incorporer chaque ingrédient, en remuant à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis réserver au frigidaire durant 2 heures.

Cuisson : 15 à 20 minutes à 160°C.

 

La crème citron :

Faire chauffer au bain marie le jus de citron, le sucre, les œufs et les 2 jaunes d’œufs supplémentaires.

Une fois le mélange bien homogène, incorporer le beurre en continuant de bien remuer.

Réserver au frigidaire entre 10 et 12 heures.

 

La meringue :

Faire chauffer au bain marie le sucre et les blancs d’œufs

Une fois le mélange bien homogène, montez l’ensemble au fouet jusqu’à obtention d’une meringue lisse et brillante