Verrine façon tarte citron
INGRÉDIENTS
Pour le sablé :
- 240 gr de beurre
- 110 gr de sucre glacé
- 240 gr de farine
- 3 gr de sel
Pour la crème citron :
- Jus de citron : 9 cl
- Sucre : 90 gr
- 3 Œufs entiers
- Rajouter 2 jaunes d’œufs
- Beurre : 80 gr
Pour la meringue :
- 4 blancs d’œufs
- Sucre : 200 gr
PRÉPARATION
Le sablé :
Incorporer chaque ingrédient, en remuant à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène, puis réserver au frigidaire durant 2 heures.
Cuisson : 15 à 20 minutes à 160°C.
La crème citron :
Faire chauffer au bain marie le jus de citron, le sucre, les œufs et les 2 jaunes d’œufs supplémentaires.
Une fois le mélange bien homogène, incorporer le beurre en continuant de bien remuer.
Réserver au frigidaire entre 10 et 12 heures.
La meringue :
Faire chauffer au bain marie le sucre et les blancs d’œufs
Une fois le mélange bien homogène, montez l’ensemble au fouet jusqu’à obtention d’une meringue lisse et brillante