La girolle


La girolle

La girolle et ses bienfaits

La girolle, le Cantharellus cibarius pour les experts, est certainement le champignon le plus cuisiné au monde.

Ses qualités gustatives en font un champignon très recherché dans l’art culinaire, avec une chair goûteuse et croquante, il accompagne de nombreuses recettes des quatre coins du monde.

Ses apports nutritionnels sont excellents et il contient des vitamines importantes, telles que les vitamines C et D.

Sa cueillette et son nettoyage doivent respecter certaines attentions pour éviter de l’abimer et lui conserver ses propriétés.

Généralement on trouve les premières girolles début avril, annonçant le début du printemps, mais cette année, les conditions météorologiques nous permettent de voir arriver les premières récoltes un peu plus tôt.

Le Chef Olivier Bearzatto vous propose de venir déguster quelques unes de ses recettes avant l’heure.

Girolle Marrakech